Van Kop tot Staart, koken met vergeten vlees

Bij verspilling van vlees wordt tegenwoordig door steeds meer mensen een vraagteken gezet. Er zit tenslotte veel meer vlees aan een koe dan alleen biefstuk. Bovendien getuigt het op zijn minst van respect wanneer je een geslacht dier zo veel mogelijk benut. En wanneer je dit met een beetje gezond verstand combineert met seizoensgebonden koken en het gebruik van lokale producten, dan is de consumptie van vlees ineens stukken duurzamer.

Meer dan een culinaire trend

Van kop tot staart koken is hopelijk meer dan een culinaire trend. Daarom gaan we voorzichtig beginnen om jullie (hernieuwd) kennis te laten maken met wat vergeten delen van het rund. Bekijk ook onze recepten.

  • 700 gram Bavette, groot braadstuk van Black Angus

    Bavette of Flank Steak van biologische runderen

    Diverse Braadstukken. Bavette is een stuk vlees met veel smaak en een grove vezel, gesneden van de vang (buik).

    Waardering 5.00 uit 5
    27,9547,52 incl. BTW
  • groot bavette braadstuk van-black-angus

    Bavette, vinkenlap van Angus of Hooglander

    200 gr sappig mals vlees met een rijke smaak, gesneden van de vang. Een delicatesse in Frankrijk, maar bij ons (nog) vergeten vlees

    Waardering 4.38 uit 5
    4,59 incl. BTW
  • biologische nier van Hooglander of Agus runderen online bestellen bij biologischnatuurvlees.nl

    Biologische rundernier van Angus of Hooglander

    700 gram niertjes, niet alleen een lekkernij voor je kat of hond, maar ook voor de mens heel prima te eten!

    11,84 incl. BTW
  • Aanbieding!
    brisket van biologisch rund

    Brisket (Puntborst) van biologisch rund

    5,2 kilo. Een indrukwekkend stuk gemarmerd werkvlees met een mooi laagje vet bovenop

    Waardering 4.00 uit 5
    82,94 72,94 incl. BTW
  • Ezeltje tri tip of Liesstuk van Angus

    Ezeltje tri tip of Liesstuk, biologische rundvlees

    Keuze uit diverse braadstukken van grasgevoerd vlees met een lichte vetdooradering.

    Waardering 5.00 uit 5
    15,7224,95 incl. BTW
  • Ezeltje tri tip of Liesstuk van Angus

    Ezeltje tri tip van Angus of Hooglander, 200 gram

    de bereiding van dit stukje vlees is zo makkelijk, dat het onmogelijk kan mislukken

    Waardering 4.00 uit 5
    4,99 incl. BTW
  • 10 kilo grove botten van Angus en Hooglander

    Grove botten van Angus en Hooglander, 10 kg

    10 kg grove botten voor het trekken van ouderwets gezonde bouillon

    Waardering 5.00 uit 5
    62,50 incl. BTW
  • Heel lam van het Schoonebeeker Heideschaap

    Heel lam van het Schoonebeeker Heideschaap

    13-15 kilo geportioneerd. Fantastisch om aan het spit te braden, gratis bezorging

    235,00 incl. BTW
  • wilde bouillonpakket van biologisch rund

    Het wilde Bouillon pakket van Hooglander en Angus

    3 kilo vlees voor het trekken van ouderwets gezonde bouillon

    Waardering 5.00 uit 5
    33,90 incl. BTW
  • klapstuk of runderborst van biologisch rund, gemarmerd stoofvlees voor bij de hutspot

    Klapstuk of runderborst van biologisch rund, zonder been.

    500 gram. Een indrukwekkend stuk gemarmerd stoofvlees, gesneden van de klapribben.

    Waardering 5.00 uit 5
    7,79 incl. BTW
  • biologisch Lamshart van Schoonebeeker Heidschaap uit vrije natuur

    Lamshart van Schoonebeeker Heideschaap

    Per Stuk, Ongebruikelijk maar zeer smaakvol mals vlees dat je bijvoorbeeld kunt marineren en daarna kort gegrild mooi rood kunt eten.

    Waardering 5.00 uit 5
    3,30 incl. BTW
  • biologische Lamslever van Schoonebeeker Heidschapen uit vrije natuur

    Lamslever van het Heideschaap

    1 kg Lamslever van schapen uit eigen kudde. Het zit bomvol ijzer en eiwitten.

    Waardering 4.00 uit 5
    10,30 incl. BTW
  • Lamsniertjes van Schoonebeeker Heideschaap

    Lamsniertjes van Schoonebeeker Heideschaap

    120 gram niertjes, heerlijk in de ragout of steak en kidney pie

    Waardering 5.00 uit 5
    4,03 incl. BTW
  • biologische lamstong van het heideschaap

    Lamstong van Schoonebeeker Heideschaap

    per stuk, een tongstrelend stukje vlees

    Waardering 3.00 uit 5
    4,25 incl. BTW
  • biologisch Longhaas van Angus, van Kop tot Staart eten

    Longhaas, onglet, hanging tender of butchers’ steak van Angus of Hooglander

    200 gram. In Frankrijk is ‘onglet’ een dure delicatesse die op de kaart van praktisch iedere sjieke bistrot is te vinden

    5,39 incl. BTW
  • Orgaanvlees pakket van Black Angus

    Orgaanvlees Pakket van Angus en Hooglander

    4 kilo met minder bekende, maar net zo lekkere, delen van Angus of Hooglander runderen.

    38,00 incl. BTW
  • Picanha of Staartstuk van Black Angus

    Picanha of Staartstuk van Angus of Hooglander

    Keuze uit diverse braadstukken, mals vlees met typerend vetkapje voor veel smaak. Ideaal om langzaam te garen.

    Waardering 5.00 uit 5
    29,9333,92 incl. BTW
  • Picanha, ook bekend als Staartstuk van Black Angus

    Picanha, ook bekend als Staartstuk van Angus of Hooglander

    200 gr mals vlees. Aan een kant zit een mooie vetlaag. Het vlees is vergelijkbaar met rosbief, vrij mager en fijn van structuur

    Waardering 5.00 uit 5
    3,99 incl. BTW
  • Ram testikels van Schoonebeeker Heideschaap

    Ram testikels van Schoonebeeker Heideschaap

    Per 2 verpakt, ongeveer 450 gram. Het is zacht en heel smakelijk vlees

    5,48 incl. BTW
  • Aanbieding!
    Runderbot van Black Angus of Schotse Hooglander voor het maken van ouderwetse bouillon

    Runderbot van Angus of Hooglander

    1 kg grove botten in stukken, voor het trekken van ouderwets gezonde bouillon

    Waardering 4.67 uit 5
    6,95 5,95 incl. BTW
  • Angus hart, mager runderhart van Black Angus

    Runderhart van Angus en Hooglander

    500 gram, Runderhart is mager en mals vlees er zijn leuke stoofgerechten mee te maken.

    5,75 incl. BTW
  • Biologisch runderlever van Black Angus of Schotse Hooglander

    Runderlever van Angus of Hooglander

    Runderlever is eigenzinnig van smaak en ontzettend gezond. Het zit bomvol ijzer en eiwitten

    Waardering 5.00 uit 5
    1,89 incl. BTW
  • Runderschenkel met been van Angus of Hooglander runderen

    Runderschenkel met been van Black Angus of Schotse Hooglander

    300 gram zeer smaakvol stoofvlees met been en merg, gesneden van het bovenbeen

    4,49 incl. BTW
  • Aanbieding!

    Rundertong van Black Angus of Schotse Hooglander

    Het idee is misschien even wennen, maar voor wie graag experimenteert is dit een dankbaar stuk vlees.

    Waardering 4.00 uit 5
    12,96 9,99 incl. BTW
  • biologische runderwang van grasgevoerde runderen

    Runderwang van grasgevoerde Angus of Hooglander

    TIJDELIJK UITVERKOCHT Vol van smaak en dieprood van kleur, botermals in stoofpot

    Waardering 5.00 uit 5
    3,90 incl. BTW
  • testikels van Black Angus, Rocky Mountain Oysters

    Testikels van Angus of Hooglander, Rocky Mountain Oysters

    Stieren ballen, een ongebruikelijke delicatesse. Zeer smaakvol vlees dat volgens sommigen de smaak van biefstuk overtreft.

    4,08 incl. BTW
  • Traditionele Rolpens

    Traditionele Rolpens van grasgevoerde runderen

    500-600 gram; Rolpens, een boeren delicatesse. Onze slager maakt het nog echt op de traditionele wijze.

    Waardering 5.00 uit 5
    2,98 incl. BTW
  • uierboord, onbewerkt van grasgevoerde runderen

    Uierboord van grasgevoerde runderen

    Diverse gewichten; Uierboord wordt gesneden uit de koeienuier.

    14,9319,90 incl. BTW
  • ’t Vergeten Vlees pakket

    Vergeten Vlees pakket

    Een gevarieerd pakket van Hooglander en Angus, met een aantal minder bekende (maar net zo lekkere) delen van het rund.

    Waardering 5.00 uit 5
    77,50 incl. BTW